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La scienza delle verdure. La chimica del broccolo e della cipolla

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La scienza delle verdure. La chimica del broccolo e della cipolla
titolo La scienza delle verdure. La chimica del broccolo e della cipolla
autore
argomento Viaggi e Tempo libero Cucina
collana Sapori e fantasia
editore Gribaudo
formato Libro
pagine 240
pubblicazione 2019
ISBN 9788858025192
 

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Cibi alcalini e acidi, i 5 sapori fondamentali, la respirazione dei vegetali... Il libro offre un punto di vista inedito, addentrandosi nel mondo del gusto, del benessere, della scienza, il tutto con un taglio rigoroso, ma sempre chiaro e comprensibile. Le principali verdure vengono interpretate dal punto di vista della struttura e della composizione, del colore, del sapore e dei vari metodi di cottura. Non mancano curiosità, aneddoti storici e ricette.
 

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