Cibi alcalini e acidi, i 5 sapori fondamentali, la respirazione dei vegetali... Il libro offre un punto di vista inedito, addentrandosi nel mondo del gusto, del benessere, della scienza, il tutto con un taglio rigoroso, ma sempre chiaro e comprensibile. Le principali verdure vengono interpretate dal punto di vista della struttura e della composizione, del colore, del sapore e dei vari metodi di cottura. Non mancano curiosità, aneddoti storici e ricette.
La scienza delle verdure. La chimica del broccolo e della cipolla
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| titolo | La scienza delle verdure. La chimica del broccolo e della cipolla |
| autore | Dario Bressanini |
| argomento | Viaggi e Tempo libero Cucina |
| collana | Sapori e fantasia |
| editore | Gribaudo |
| formato |
Libro |
| pagine | 240 |
| pubblicazione | 2019 |
| ISBN | 9788858025192 |
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