La formula del dottor Agatston non impone di calibrare gli alimenti, né proibisce i grassi o i carboidrati: i pasti possono essere programmati con porzioni assolutamente normali. Il segreto sta unicamente nel tenere presente l'indice glicemico, un parametro che misura la capacità dei cibi di provocare un rapido, quanto pericoloso, innalzamento degli zuccheri nel sangue. Sono i carboidrati a basso indice glicemico a ridurre il colesterolo in circolo e quindi il rischio di disturbi cardiovascolari. Il programma qui presentato è stato completamente adattato ai gusti e alle tradizioni italiane dalla dottoressa Diana Scatozza, specialista in Scienza dell'alimentazione, che ha preparato più di cento ricette originali, basate su ingredienti sani.
La dieta di South Beach
| Titolo | La dieta di South Beach |
| Sottotitolo | Il nuovo programma alimentare per perdere peso in poco tempo e restare giovani a lungo |
| Autore | Agatston Arthur |
| Editore | Sperling & kupfer |
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Libro |
| Pubblicazione | 2006 |
| ISBN | 9788882749637 |
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