Il testo fa il punto sulla situazione delle filiera vitivinicola biologica, analizzandola in tutti i suoi aspetti, a partire da quelli, troppo spesso trascurati, legati alla naturalità da definire e ricercare nel vigneto biologico, privo dunque di quegli strumenti disponibili invece nella viticoltura tradizionale. Ampio spazio è dedicato agli aspetti economici e commerciali del vino biologico. Rilievo è poi riservato alla cantina, cercando di mettere a fuoco le linee tecniche della vinificazione delle uve biologiche.
Viticoltura ed enologia biologica. Mercato, tecniche di gestione, difesa, vinificazione e costi
| Titolo | Viticoltura ed enologia biologica. Mercato, tecniche di gestione, difesa, vinificazione e costi |
| Curatore | E. Cozzolino |
| Editore | Edagricole |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 395 |
| Pubblicazione | 2010 |
| ISBN | 9788850649662 |
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