In questo libro l'autore, gourmet, cuoco e studioso di economia, traccia una geografia del gusto ripercorrendo i movimenti e le evoluzioni delle grandi culture culinarie della storia: dai centri d'espansione dell'Oriente alla conquista spagnola dell'America, dalle pressioni dei nomadi dell'Asia centrale all'influsso della cucina francese d'Ancien Régime, dall'islamizzazione della cucina orientale alla penetrazione dei Turchi nel mediterraneo. I modelli culinari viaggiano al seguito di eserciti e mercanti, religioni, mode, si confrontano e trasformano tecniche di cottura, materiali e attrezzature, al pari dei sistemi economici e politici.
Le cucine del mondo. Geopolitica del gusto
| Titolo | Le cucine del mondo. Geopolitica del gusto |
| Autore | Boudan Christian |
| Collana | Virgola |
| Editore | Donzelli |
| Formato |
Libro |
| Pagine | XIV-384 |
| Pubblicazione | 2005 |
| ISBN | 9788879899376 |
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