Il libro offro un'ampia raccolta di ricette vegetariane che coniugano le moderne indicazioni nutrizionali con la secolare tradizione mediterranea. L'autore non si limita a un semplice elenco di proposte culinarie, ma spiega i mille segreti che prima di mettere mano ai fornelli è importante conoscere; descrive profumi, odori, colori, forme, trasformazioni fisiche, sensazioni; suggerisce gli accorgimenti ergonomici da adottare in cucina, le attrezzature, i materiali, gli alimenti e i metodi di cottura.
La cucina mediterranea delle verdure
| Titolo | La cucina mediterranea delle verdure |
| Sottotitolo | Consigli e ricette di uno chef |
| Autore | Capano Giuseppe |
| Collana | Cucina naturale |
| Editore | Tecniche nuove |
| Formato |
Libro |
| Pubblicazione | 2003 |
| ISBN | 9788848115247 |
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