Il nuovo nel piatto. 128 ingredienti conosciuti da pochi ma alla portata di tutti

• Autore: Giulia Visci
• Collana: Il Lettore Goloso
• Editore: Ponte alle Grazie
• Formato: Libro
• Pagine: 208
• Pubblicazione: 2012
• ISBN: 9788862205450

Dal succo d'acero allo zucchero di palma, dal bulgur al kuzu, dalle alghe al caviale di limone, dal riso thai a quello nero e rosso, dai funghi che promettono vigore e longevità ai semi che guariscono ogni male, dal caffè più costoso del mondo "fatto" da un uccellino indonesiano alle infinite sfumature del tè. Cibi ma anche bevande, frutta e verdura, fiori e radici, sali e spezie, infusi e tè, cereali alternativi, dolcificanti... Prodotti che negli ultimi decenni hanno invaso pacificamente i nostri confini, arricchendo la lista della spesa e cambiando, un po', le nostre abitudini a tavola. Cosa sono? Da dove arrivano? Come si usano? Dove si comprano? Tutte le risposte, e tutti questi nuovi protagonisti in tavola e non, si trovano in questo libro. Di ciascuno si traccia un identikit fatto di storia e di scienza ma anche di favole e leggende, spesso chiarendo imprecisioni e inesattezze ancora molto frequenti; e naturalmente si suggeriscono ricette per l'uso in cucina, ma non solo.

 

Biografia dell'autore

Giulia Visci

Giulia Visci, giornalista professionista, ha cominciato a lavorare a 18 anni nella redazione del Messaggero. È poi passata al Corriere della Sera nella redazione di Trento, dove è stata per 4 anni responsabile delle pagine di cultura e spettacoli. Dal 2011 vive a Berlino, dove continua a lavorare come giornalista freelance e traduttrice.