Seicento voci per conoscere a fondo la gastronomia italiana e non solo, aggiornate e ampliate con grande rigore scientifico da un'equipe di esperti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Dai prodotti e dai piatti delle tradizioni regionali italiane a quelli stranieri recentemente accolti nel nostro paese, dalle tecniche ai personaggi: una grande opera non solo di cucina, ma sulla cucina e sulla cultura materiale. Normative e leggi che difendono le tipicità di uno dei maggiori patrimoni italiani.
Grande enciclopedia della gastronomia
| Titolo | Grande enciclopedia della gastronomia |
| Autore | Marco Guarnaschelli Gotti |
| Collana | Mondadori DOC |
| Editore | Mondadori |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 180846 |
| Pubblicazione | 2008 |
| ISBN | 9788804583318 |
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