Pane quotidiano è un'indagine meticolosa sul pane e la panificazione: dalla ricerca storica alle ricette di come lo mangiavano i nostri bisnonni, passando per l'archeologia dei macchinari utilizzati nella panificazione. Viene proposta una visione storica d'insieme: dal "pane dei faraoni" all'avvento della panificazione industriale, dalla madia alla linea continua, col supporto di fonti visive. Infine come fare del buon pane a casa propria, partendo dalla scelta delle farine e dalla preparazione del lievito madre. Una guida e un "antiricettario" per riscoprire il vero pane di una volta, conoscerlo e farselo da soli, anche senza glutine.
Pane quotidiano. Storia, industria, ricette per l'autoproduzione
| Titolo | Pane quotidiano. Storia, industria, ricette per l'autoproduzione |
| Autore | Marco Rotini |
| Editore | Stampa alternativa |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 162 |
| Pubblicazione | 2014 |
| ISBN | 9788862223874 |
|
Acquistabile con Carta del docente o Carta Cultura Giovani |
