Saper scegliere il coltello adatto per ogni preparazione in cucina e conoscere la tecnica corretta di utilizzo sono elementi fondamentali per lavorare in modo rapido e sicuro e per la buona riuscita delle ricette. Il libro fornisce utili consigli e informazioni su scelta, manutenzione, affilatura e uso dei coltelli da cucina; tecniche professionali standard usate dagli chef di tutto il mondo per lavorare con rapidità ed efficacia; procedimenti per preparare con successo ogni tipo di pietanza, illustrati passo passo da fotografie a colori.
Coltelli & cucina
| Titolo | Coltelli & cucina |
| Autore | Marianne Lumb |
| Collana | Cucina |
| Editore | Hoepli |
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Libro |
| Pubblicazione | 2010 |
| ISBN | 9788820343729 |
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