Dai fasti di Gualtiero Marchesi, l'alta cucina italiana è scivolata nella triste ristorazione modaiola di oggi, fatta di poco talento e tante inutili raffinatezze, di eleganti banalità e di ostinate follie che stanno provando a uccidere i sapori e il gusto della buona tavola. Con storie di cuochi da amare o da evitare, con interviste e aneddoti a volte paradossali, l'autore cerca di analizzare le cause e i rimedi di questo tentato suicidio della grande cucina tricolore. Numerosi gli imputati: gli chef che hanno dimenticato i sapori in nome dell'estetica, i critici gastronomici ormai incapaci di distinguere tra informazione e pubblicità, i conflitti d'interesse di grandi e piccole guide gastronomiche, le scuole professionali non sempre utili a valorizzare i giovani che spesso vengono illusi e ingannati dalla spettacolarizzazione televisiva del mestiere di cuoco. Un libro che diverte e fa riflettere, anche sulle possibili vie d'uscita da una crisi che sta massacrando la nostra migliore ristorazione. Con un'intervista a Edoardo Raspelli
Non c'è più gusto. Il tentato suicidio della cucina italiana
| Titolo | Non c'è più gusto. Il tentato suicidio della cucina italiana |
| Autori | Mauro Bassini, Edoardo Raspelli |
| Editore | Minerva Edizioni (Bologna) |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 160 |
| Pubblicazione | 2024 |
| ISBN | 9788833247649 |
|
Acquistabile con Carta del docente o Carta Cultura Giovani |
