Oltre alla rilevanza storico-sociale come luoghi di aggregazione e di supporto turistico, in Friuli le osterie hanno sempre avuto grande importanza per la difesa e la diffusione della cucina tradizionale. La sopravvivenza oggi di una notevole quantità di prodotti agroalimentari tipici è stata resa possibile dal ruolo che questi locali hanno svolto per la conservazione del patrimonio gastronomico friulano, in particolare riguardo alle piccole produzioni locali e stagionali.
Osterie: scrigno di ospitalità ed enogastronomia del territorio
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| Titolo | Osterie: scrigno di ospitalità ed enogastronomia del territorio |
| Editore | Forum Edizioni |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 56 |
| Pubblicazione | 2008 |
| ISBN | 9788884205544 |
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