Tecniche nuove

Questo libro, che si ispira al metodo di Catherine Kousmine, è rivolto a tutti coloro che vogliono un'alternativa alle realtà alimentari del fast-food, delle diete, del microonde, dei prodotti standardizzati dai sapori tutti uguali: è qui proposta, infatti, una cucina basata sulla stagionalità, la varietà, la provenienza locale e la freschezza dei cibi. Molto spazio è riservato alla scelta di spezie e condimenti, senza dimenticare i semi, la frutta secca e le proteine vegetali. Il libro pone molta attenzione agli aspetti concreti del cucinare, quali, per esempio, i vantaggi e gli inconvenienti dei diversi metodi di cottura, la conservazione dei cibi, le tabelle dei prodotti di stagione.

La pediatria di oggi si è globalizzata e socializzata, integrando l'assistenza medica con una forte necessità di supporto sociale. I due autori, due pediatri, hanno scritto questa serie di monografie di argomento pediatrico, coinvolgendo nel progetto diversi colleghi. L'obiettivo è dare un contributo alla formazione di "nuovi pediatri" attenti a tutti gli aspetti medici dei pazienti ma anche agli stimoli ambientali che bambini e adolescenti ricevono in maniera sempre più diffusa rispetto al passato. Le monografie spaziano da quelle più centrate su aspetti comunicativi e di rapporto con la società ad altre in cui gli aspetti medico-clinici sono descritti maggiormente ma sempre in relazioni con le interconnessioni con la vita sociale del bambino.

"Integrale significa integro, puro". Questo intende l'autrice che nel suo libro parla di un "cibo privo di manipolazioni che ha mantenuto intatti e incontaminati i propri principi originari, per quanto l'inquinamento atmosferico dei nostri tempi lo consenta". Un libro nato dall'esperienza personale dell'autrice che per motivi di salute familiare ha dovuto imparare a cucinare questi alimenti.