L'obiettivo è quello di offrire una documentazione statistica sui diversi stadi del mercato, a partire dai mezzi di produzione zootecnica passando per l'allevamento, l'industria di trasformazione, gli scambi con l'estero, fino ai consumi finali, presentando la struttura degli operatori, i flussi di prodotto e i prezzi. Inoltre, partendo da questi elementi quantitativi, viene sviluppata l'analisi del comportamento degli operatori, delle loro interrelazioni e quindi del funzionamento dell'intero sistema latte. Il volume si apre con lo scenario internazionale, contesto di riferimento per il comparto, e si chiude analizzando il quadro istituzionale e le politiche di settore, ad un tempo motore del cambiamento e risposta alle tendenze evolutive in atto.
Annuario del latte 1993
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| Titolo | Annuario del latte 1993 |
| Curatore | Osservatorio sul mercato prodotti lattiero-caseari |
| Collana | Studi di economia agroalimentare |
| Editore | Franco Angeli |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 528 |
| Pubblicazione | 1994 |
| ISBN | 9788820486426 |
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