Questa nuova edizione, adeguata rispetto alle nuove normative vigenti nell'ambito della Comunità Europea, classifica ed esamina le sostanze pericolose per la salubrità degli alimenti e descrive i processi di trasformazione industriale corretti da seguire. Schemi e tabelle completano il testo, riassumendo in modo chiaro le indicazioni tecniche alle quali attenersi. Un lavoro attento e accurato, ricco di puntualizzazioni utili allo studente, al tecnologo alimentare e anche ai molti consumatori curiosi di conoscere ciò che ingeriscono.
Residui, additivi e contaminanti degli alimenti
| Titolo | Residui, additivi e contaminanti degli alimenti |
| Autore | Cerutti Giuseppe |
| Argomento | Scienze Umane Scienze |
| Collana | Tecnica alimentare |
| Editore | Tecniche nuove |
| Formato |
Libro |
| Pubblicazione | 2006 |
| ISBN | 9788848117647 |
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