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Residui, additivi e contaminanti degli alimenti

Residui, additivi e contaminanti degli alimenti
titolo Residui, additivi e contaminanti degli alimenti
Autore
Argomento Scienze Umane Scienze
Collana Tecnica alimentare
Editore Tecniche nuove
Formato Libro
Pubblicazione 2006
ISBN 9788848117647
 

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Questa nuova edizione, adeguata rispetto alle nuove normative vigenti nell'ambito della Comunità Europea, classifica ed esamina le sostanze pericolose per la salubrità degli alimenti e descrive i processi di trasformazione industriale corretti da seguire. Schemi e tabelle completano il testo, riassumendo in modo chiaro le indicazioni tecniche alle quali attenersi. Un lavoro attento e accurato, ricco di puntualizzazioni utili allo studente, al tecnologo alimentare e anche ai molti consumatori curiosi di conoscere ciò che ingeriscono.
 

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