Il libro si diverte a ripercorrere certa storia della gastronomia da Apicio alla cucina molecolare passando per "il Trinciante", Vatel, Artusi. Si addentra in argomentazioni tecniche sulle proprietà reali e presunte del tartufo, a letto come in cucina. Si prende la briga di mettere in guardia i lettori sulla differenza tra truffe detto alla francese e le truffe più comuni in cui capita d'imbattersi. Si lascia irretire dai racconti e dagli aneddoti dei tartufai, non senza carpirne alcuni preziosi segreti, anche geografici. Vaga per le regioni a vocazione tartufigena distraendosi da altre meraviglie. Si fa intenerire dalla gioiosa levità della ricerca nella mente dei cani da tartufi, i lagotti in particolare.
Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola
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| Titolo | Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola |
| Autore | Fiordelli Aldo |
| Editore | Polistampa |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 104 |
| Pubblicazione | 2005 |
| ISBN | 9788883048135 |
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