"Baccalà!" raccoglie più di 100 ricette, spunti e idee per cucinare il pesce che più di ogni altro ha avuto un peso e un ruolo nella storia dell'alimentazione. Per secoli alimento base dei pescatori, furono i vichinghi a iniziarne la conservazione per essicazione e salatura. Questo libro offre una panoramica non sempre convenzionale di un alimento così versatile da accompagnarsi con disinvoltura tanto al prosciutto crudo quanto al cioccolato, e che, emancipatosi dall'originaria estrazione popolare, è ormai considerato una prelibatezza da veri buongustai.
Baccalà!
| Titolo | Baccalà! |
| Autori | Giovanni De Biasio, Nicolas Lemonnier |
| Collana | Indispensabili |
| Editore | Guido Tommasi Editore-Datanova |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 160 |
| Pubblicazione | 2006 |
| ISBN | 9788886988926 |
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