C'era una volta la pasta sfoglia fatta a mano, con la farina raccolta a cratere sul tagliere ('al tulér') per contenere il tuffo delle uova, immancabilmente fresche di giornata. Poi il lungo e faticoso solitario 'samba' della 'rezdóra', la massaia che mescolava il bianco impasto con la forza delle braccia e il sapiente ritmo delle mani. È solo un assaggio delle tante curiosità e aneddoti raccontati nel volume, realizzato in collaborazione con l'assessorato all'agricoltura della Provincia di Modena: i salumi e gli insaccati, la pasta, gli ortaggi e la frutta, i formaggi, i condimenti, i vini e i liquori, i dolci, insieme alle ricette più significative della tradizione modenese, vengono presentati attraverso la storia, le caratteristiche, le tecniche, i luoghi di produzione e un sempre puntuale apparato iconografico.
Il modenese da gustare
| Titolo | Il modenese da gustare |
| Sottotitolo | Atlante dei prodotti tipici della provincia di Modena |
| Editore | Cairo Publishing |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 124 |
| Pubblicazione | 2008 |
| ISBN | 9788860521255 |
|
Acquistabile con Carta del docente o Carta Cultura Giovani |
