Oretta Zanini De Vita ha cercato qui di dar vita, accanto a una serie di piatti calabresi attentamente selezionati, una contaminazione della cucina di tutti i giorni, o di quella comunque di diversa origine territoriale, con materie prime, ingredienti e modalità di preparazione calabresi. E i risultati sono sorprendenti. Provate a preparare una classica zuppa di cipolle utilizzando la cipolla di Tropea e a cospargerla di pecorino dell'Aspromonte: rimarrete colpiti per la dolcezza e la digeribilità del piatto. Continuate poi la sperimentazione, magari utilizzando il caprino aspromontano per gli spaghetti cacio e pepe oppure la mozzarella silana per gli spaghetti al tonno. Il libro è insomma la dimostrazione di come piatti in apparenza scontati possano in realtà offrire sensazioni nuove e insperate.
I sapori di Calabria nella cucina popolare italiana
| Titolo | I sapori di Calabria nella cucina popolare italiana |
| Autore | Oretta Zanini De Vita |
| Collana | Opere varie |
| Editore | Gangemi |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 208 |
| Pubblicazione | 2010 |
| ISBN | 9788849220162 |
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