Fare il formaggio in casa? Si può! Seguendo poche semplici regole e senza grandi investimenti. L'autrice, esperta di caseificazione domestica, ci svela i suoi segreti e ci accompagna passo passo: tutto quello che dovete sapere sui principi base (dall'acidificazione lattica alla lavorazione alla conservazione del formaggio) e tre ricette alla portata di tutti: un formaggio fresco, una cagliata tipo caprino o robiola, un formaggio da stagionare. E poi dove procurarsi il latte (di vacca, di pecora, di capra), l'attrezzatura essenziale e le buone pratiche tradizionali, oltre a utili consigli per preparare ricotta e yogurt.
Fare il formaggio in casa. Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse
| Titolo | Fare il formaggio in casa. Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse |
| Autore | Roberta Ferraris |
| Collana | I piccoli |
| Editore | Terre di mezzo |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 55 |
| Pubblicazione | 2012 |
| ISBN | 9788861892057 |
|
Acquistabile con Carta del docente o Carta Cultura Giovani |
