Libri di Piergiorgio Giorilli

Le mie torte salate. Sfiziosità per ogni occasione, dall'aperitivo al pranzo della domenica

Le mie torte salate. Sfiziosità per ogni occasione, dall'aperitivo al pranzo della domenica

editore: Gribaudo

pagine: 160

Quiche, crostate, snack monoporzione, tartellette
19,90
La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro

La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro

di Piergiorgio Giorilli

editore: Gribaudo

pagine: 178

Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, Acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele e, inoltre, sono spiegate le tecniche di lievitazione, l'impasto, l'autolisi, il lievito madre, la biga e il poolish, la procedura per la pasta lievitata sfogliata... Più di 60 ricette, tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata per far chiarezza anche nei passaggi più complessi. I grandi classici come pandoro, colomba e panettone, ma anche focacce dolci, panfrutto, danesi, pandolci, brioche, veneziane, croissant, girelle...
22,00
Il grande libro del pane. Tutti i segreti della panificazione, svelati da un grande maestro

Il grande libro del pane. Tutti i segreti della panificazione, svelati da un grande maestro

editore: Gribaudo

pagine: 134

Si parte dal mondo dei cereali, si prosegue analizzando la farina (ingrediente numero uno del pane), l'acqua, il sale e il lie
16,90
Il grande libro del pane. Tutti i segreti della panificazione, svelati da un grande maestro

Il grande libro del pane. Tutti i segreti della panificazione, svelati da un grande maestro

editore: Gribaudo

pagine: 246

Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per creare impasti liev
25,00
Pane e Nutella. Dolce piacere della prima colazione

Pane e Nutella. Dolce piacere della prima colazione

editore: Giunti Editore

pagine: 160

Il momento magico della prima colazione va affermandosi come un'abitudine da valorizzare per dare inizio alla giornata in buon
14,90