Alimenti preziosi dal punto di vista nutrizionale, pesci, crostacei e molluschi si prestano a essere utilizzati in numerose quanto gustose preparazioni culinarie. Nel ricco panorama della cucina di mare spiccano i paesi mediterranei, portatori di una millenaria tradizione alimentare: i veri e propri protagonisti di questa guida. Composto di due parti distinte e complementari, il volume contiene oltre duecento schede, accompagnate da illustrazioni che facilitano l'identificazione delle singole specie, nelle quali per ogni pesce, crostaceo o mollusco vengono descritte le caratteristiche principali e vengono suggeriti accorgimenti e consigli per esaltarne il gusto in tavola. La seconda parte del libro è dedicata alle ricette dei vari paesi di area mediterranea e accosta piatti tipici ma poco noti ad altri molto celebri, cucina povera e portate raffinate, fornendo un ampio quadro di tutte le principali regioni gastronomiche dell'area.
Il mare in pentola. Pesci, crostacei e molluschi del Mediterraneo
| Titolo | Il mare in pentola. Pesci, crostacei e molluschi del Mediterraneo |
| Autore | Alan Davidson |
| Curatore | E. Spagnol |
| Traduttore | I. Ciapetti |
| Collana | Oscar guide |
| Editore | Mondadori |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 432 |
| Pubblicazione | 2005 |
| ISBN | 9788804555193 |
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