Il volume raccoglie circa 120 ricette abruzzesi. Il ricettario è suddiviso in quattro sezioni, che vanno a costituire altrettanti riferimenti tematici per la gastronomia abruzzese: le transumanze, ovvero l'ampio ricettario legato alle carni ovine e ai derivati caseari che trae origine dalle transumanze pastorali; il peperoncino in quanto certamente la regione è tra quelle in cui è maggiormente diffuso l'uso di questa spezia; la cucina costiera: c'è una sorta di golosa "guerra di brodetti" che parte da Martinsicuro e arriva a Vasto, con grande varietà di zuppe e di altre ricette marinare.
Ricette di osterie dell'Abruzzo. Panarde, guazzetti e virtù
| Titolo | Ricette di osterie dell'Abruzzo. Panarde, guazzetti e virtù |
| Autore | Antonio Attorre |
| Collana | Ricette di Arcigola Slow Food |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 144 |
| Pubblicazione | 1997 |
| ISBN | 9788886283274 |
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