Rivisitare i piatti della tradizione italiana rendendoli creazioni culinarie uniche, cimentarsi nella possibilità di ridare nuova veste ad antiche pietanze e far rivivere così i sapori del passato adeguandoli a un gusto e un'estetica tutti moderni. La nuova frontiera dell'haute cuisine è una sfida che si gioca nei confini delle regioni italiane e mette alla prova i 15 chef di nuova generazione più accreditati del nostro Paese. Introdotti da brevi presentazioni, per contestualizzare le tradizioni e le esperienze che hanno raccolto, maestri del calibro di Massimo Bottura, Gennaro Esposito, Cioncarlo Perbellini, Emanuele Scarello, tutti fregiati da meritate stelle Michelin e citati nella guida Sanpellegrino, si cimentano nella riedizione della cucina italiana.
Cucina d'autore. I grandi chef italiani interpretano la cucina regionale
| Titolo | Cucina d'autore. I grandi chef italiani interpretano la cucina regionale |
| Curatori | E. Vizzari, A. Meldolesi |
| Illustratore | M. Bella |
| Editore | Mondadori Electa |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 431 |
| Pubblicazione | 2009 |
| ISBN | 9788837071967 |
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