Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia sezione introduttiva che ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per eccellenza.
L'Italia del pane. 208 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza
| Titolo | L'Italia del pane. 208 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza |
| Curatori | A. Surrusca, V. Bordo |
| Collana | Guide |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 336 |
| Pubblicazione | 2009 |
| ISBN | 9788884990372 |
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