Una cucina semplice e genuina elaborata con ingredienti del territorio, che si alternano secondo le stagioni. Abbacchio, maiale, cacciagione e tante frattaglie tra le carni, mentre dal mare arrivano calamaretti, trigliette, coccetti, telline e baccalà. Grande la varietà di ortaggi locali - fave, piselli, broccoli, carciofi, puntarelle -, erbe di campo e aromatiche. Provate a cimentarvi, seguendo le ricette di questo libro, con supplì, fritto di provatura, pasta all'amatriciana e alla carbonara, spaghetti aglio e olio, tonnarelli cacio e pepe, cannelloni, minestre e zuppe, baccalà, carciofi alla giudìa o alla romana, coda alla vaccinara, saltimbocca, ciambelline al vino, torta di ricotta.
Ricette di Roma e del Lazio
| Titolo | Ricette di Roma e del Lazio |
| Curatore | B. Minerdo |
| Argomento | Viaggi e Tempo libero Cucina |
| Collana | I ricettari Slow Food |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 128 |
| Pubblicazione | 2019 |
| ISBN | 9788884995490 |
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