I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di caseificazione e dell'indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.
Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie
| Titolo | Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie |
| Autore | Ottavio Salvadori Del Prato |
| Collana | Tecnica & pratica |
| Editore | Edagricole |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 289 |
| Pubblicazione | 2013 |
| ISBN | 9788850649914 |
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