Dal porto di Luni (città fondata nel 177 a. C.) partivano i preziosi "marmi lunensi" che fecero grande la Roma imperiale di Augusto; e lì arrivavano il garum (salsa di pesce fermentato) e le merci di tutto il Mediterraneo dando il via a una direttrice di traffico che poi avrebbe avuto in Lerici e Portovenere (e La Spezia ancora più tardi) i punti di riferimento. E con la storia di Luni inizia anche la storia della gente di Lunigiana. Il cibo - i testaroli, le castagne, le torte - è parte integrante e insostituibile. Quasi che fosse stato idealmente affidato alla gente di Lunigiana il compito di perpetuarne la testimonianza attraverso i secoli.
La cucina della Lunigiana
| Titolo | La cucina della Lunigiana |
| Autore | Salvatore Marchese |
| Curatore | M. Guarnaschelli Gotti |
| Collana | Cucine Regionali |
| Editore | Franco Muzzio Editore |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 322 |
| Pubblicazione | 2014 |
| ISBN | 9788874130733 |
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