La chiamano cucina internazionale, ma il suo nome giusto dovrebbe essere cucina multinazionale oppure supermercato dei sapori, con i pomodori pelati su una scansia, il curry e il chutney su un'altra. La sua regola è: mettere insieme tutto con tutto senza seguire nessuna regola. Con risultati sovente fatali. Questo ricettario è in opposizione a tale sconsiderata riforma della cucina. E, appunto, un ricettario controriformista. Non suggerisce innovazioni e suggestioni, ma dogmi. I dogmi della cucina in cui le salsicce secche si conservano negli orci di terracotta; i formaggi, il pecorino e il formaggio di fossa, sono piccole forme rotonde che formano colonne ben allineate nella dispensa; e il bollito non si chiama bollito ma "lesso".
Ricettario controriformista
| Titolo | Ricettario controriformista |
| Autori | Edgardo Bartoli, Maria Carla Bartoli |
| Argomento | Viaggi e Tempo libero Cucina |
| Collana | Il cammello battriano |
| Editore | Neri Pozza |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 231 |
| Pubblicazione | 2006 |
| ISBN | 9788854501058 |
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