Spesso ritenuto un ingrediente secondario, il ghiaccio in realtà è il re dei cocktail e il protagonista di molte ricette, tanto da poter essere considerato un vero e proprio alimento. In questo libro ne viene svelato ogni segreto, attraverso schede particolareggiate e approfondimenti dedicati alla produzione naturale, a quella tecnologica per mezzo di ice-maker, alle varie forme e tipologie fino ad arrivare alle tecniche più adeguate per la sua lavorazione. Un insieme di conoscenze utili per i semplici appassionati e indispensabili per i professionisti di questo settore che apprezzeranno, soprattutto, le sezioni sui consumi, i costi di produzione, le certificazioni obbligatorie e la normativa di riferimento. Ad arricchire il volume, un contributo di Mirko Turconi, uno dei più noti e apprezzati bartender italiani, dedicato a trucchi e consigli del mestiere.
On the rocks. Tutto quello che volevi sapere sul ghiaccio
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| Titolo | On the rocks. Tutto quello che volevi sapere sul ghiaccio |
| Autori | Marco Garino, Mirko Turconi |
| Argomento | Viaggi e Tempo libero Cucina |
| Editore | Pendragon |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 173 |
| Pubblicazione | 2019 |
| ISBN | 9788833640891 |
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