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On the rocks. Tutto quello che volevi sapere sul ghiaccio

On the rocks. Tutto quello che volevi sapere sul ghiaccio
titolo On the rocks. Tutto quello che volevi sapere sul ghiaccio
autori ,
argomento Viaggi e Tempo libero Cucina
editore Pendragon
formato Libro
pagine 173
pubblicazione 2019
ISBN 9788833640891
 

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Spesso ritenuto un ingrediente secondario, il ghiaccio in realtà è il re dei cocktail e il protagonista di molte ricette, tanto da poter essere considerato un vero e proprio alimento. In questo libro ne viene svelato ogni segreto, attraverso schede particolareggiate e approfondimenti dedicati alla produzione naturale, a quella tecnologica per mezzo di ice-maker, alle varie forme e tipologie fino ad arrivare alle tecniche più adeguate per la sua lavorazione. Un insieme di conoscenze utili per i semplici appassionati e indispensabili per i professionisti di questo settore che apprezzeranno, soprattutto, le sezioni sui consumi, i costi di produzione, le certificazioni obbligatorie e la normativa di riferimento. Ad arricchire il volume, un contributo di Mirko Turconi, uno dei più noti e apprezzati bartender italiani, dedicato a trucchi e consigli del mestiere.
 

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