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Cucina

La leggenda del buon cibo italiano e altri miti alimentari contemporanei

di Paolo C. Conti

editore: Fazi

pagine: 262

Il cibo italiano è apprezzato nel mondo perché sarebbe buono, sano e genuino. Ma la realtà dei fatti racconta una storia differente. Questo libro raccoglie i risultati di un'inchiesta giornalistica durata due anni. Paolo C. Conti ha indagato sulla natura nascosta di ciò che finisce nei nostri piatti, scoprendo che raramente quello che mangiamo è davvero ciò che sembra. La tecnologia estrema, la logica del profitto e le regole del mercato stanno cambiando nel profondo l'industria alimentare italiana, che è ormai sempre più incline a mascherare i propri prodotti sotto un'ingannevole immagine di naturalità. Gli alimenti vengono modificati, scomposti, ricostruiti e inscatolati con l'aiuto della chimica, della genetica, di tecniche alimentari sempre più sofisticate. Il risultato sono cibi che sembrano qualcosa, ma che in realtà sono qualcos'altro. Grazie a centinaia di interviste e indagini sul campo, in Italia e all'estero, l'autore analizza i rischi a cui ci esponiamo sedendoci a tavola e le strategie per combatterli, ma anche i nuovi poteri che condizionano uno degli elementi determinanti per la nostra sopravvivenza in questo secolo. Oggi infatti è più che mai in atto una guerra planetaria fra tecnocibo e biocibo: due modi diametralmente opposti e antagonisti di considerare l'alimentazione umana e la nostra stessa salute. Una guerra dall'esito ancora incerto, nella quale i consumatori avranno un ruolo determinante.
9,50

Venezia in cucina

di Coco Carla

editore: Laterza

Detentori del monopolio delle derrate e dei commerci, i veneziani hanno avuto nei secoli anche un altro primato: quello dell'a
16,00

Il manuale del vero gaudente, ovvero il grande libro dei drink

di Thomas Jerry

editore: Feltrinelli

pagine: 330

Un libro utile per chi è barman o aspira a diventarlo: tante ricette di liquori, cordiali e sciroppi, tutte con materiali ecce
16,00

La dieta disintossicante

editore: Demetra

pagine: 192

La cucina e con essa le modalità di alimentarsi assumono un ruolo chiave per la nostra salute
9,50

La cucina giapponese

di Hamaguchi Nanako

editore: Giunti Editore

pagine: 128

Le luci e i colori della gastronomia giapponese abbinati a testi rivisti da chef esperti: importanti ristoranti etnici hanno m
10,00

La cucina indiana

di Pedrotti Walter

editore: Giunti Editore

pagine: 128

Le luci e i colori della gastronomia indiana abbinati a testi rivisti da chef esperti: importanti ristoranti etnici hanno mess
10,00

La cucina araba

di Fischer Martha

editore: Giunti Editore

pagine: 128

Le luci e i colori della gastronomia araba abbinati a testi rivisti da chef esperti: importanti ristoranti etnici hanno messo
10,00

Cucina ligure. Ricettario

di Luigi Colli

editore: Demetra

pagine: 128

Da quel balcone con splendida vista sul mare che è la Liguria, arriva il profumo di queste ricette, esempio di armonioso incon
6,50

Cucina emiliana. Ricettario

di Alice Bertozzi

editore: Demetra

pagine: 128

l paradiso dell'arte emiliana in cucina è qui narrato per ricette: pietanze solide, saporite, piatti sostanziosi di fronte ai
6,50

Cucina romana. Ricettario

di Tarquinio De Rosa

editore: Demetra

pagine: 128

La gioia nel preparare ognuna di queste ricette è legata al piacere pieno che la pietanza saprà poi offrire al palato
6,50

Cucina friulana. Ricettario

editore: Demetra

pagine: 128

Polenta, naturalmente, e non solo
6,50

L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico

di Carême Marie-Antoine

editore: Mattioli 1885

pagine: 509

Riferimento imprescindibile per appassionati dell'arte culinaria, Caréme codificò per primo l'alta cucina francese, giudicando
36,00

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