Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l'agone, l'arzilla, il cicerello, la granseola, il suro, l'ombrina, la palamita, il fasolaro, il piè di pellicano, il salmerino... e altre 150 specie qui descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli della cuoche e dei cuochi della guida Osterie d'Italia. Un ricettario che non si limita a dare indicazioni su ingredienti, condimenti e cotture, ma sollecita un atteggiamento più responsabile verso il consumo dei pesci a rischio di estinzione.
Il pesce. 600 piatti di mare, di lago e di fiume
| Titolo | Il pesce. 600 piatti di mare, di lago e di fiume |
| Curatori | B. Minerdo, G. Novellini |
| Argomento | Viaggi e Tempo libero Cucina |
| Collana | Ricette delle osterie |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 544 |
| Pubblicazione | 2010 |
| ISBN | 9788884992277 |
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