La cucina di Marco Scaglione è ricerca, in costante sviluppo, che si fa forte della tradizione gastronomica italiana ed europea, richiamando i prodotti del territorio e facendo emergere le tipicità regionali. L'ambito del senza glutine è per lui una sfida continua, dall'elaborazione del gusto tradizionale alla riscoperta di cereali antichi, all'insegna di prodotti naturalmente senza glutine. La curiosità e lo stupore sono alla base del suo lavoro e lo portano ad approfondire continuamente le potenzialità gastronomiche di ogni ingrediente. Questo processo culinario evidenzia quanto gli ingredienti vadano rispettati nella loro identità e trasformati in modo naturale, senza forzature e tecniche di cottura aggressive, evitando quindi di alterare le naturali combinazioni di gusto, con grande rispetto delle peculiarità di ciascun alimento. Attraverso i suoi suggerimenti, diventerà facile e appagante, per chiunque, realizzare e gustare pani, pizze, focacce e schiacciate che, appena usciti da un forno "gluten free - senza glutine" potranno stare a buon diritto e con orgoglio su qualunque tavola.
Pani pizze focacce senza glutine
| Titolo | Pani pizze focacce senza glutine |
| Autore | Marco Scaglione |
| Illustratore | I. Niccolai |
| Argomento | Viaggi e Tempo libero Cucina |
| Collana | Gastronomia |
| Editore | Reverdito |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 175 |
| Pubblicazione | 2014 |
| ISBN | 9788879782029 |
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