Le verdure dimenticate. Conoscere e cucinare ortaggi antichi, insoliti e curiosi

• Autore: Morello Pecchioli
• Illustratore: S. Trainito
• Argomento: Viaggi e Tempo libero › Cucina
• Collana: Sapori e fantasia
• Editore: Gribaudo
• Formato: Libro
• Pagine: 199
• Pubblicazione: 2016
• ISBN: 9788858014844

Questo libro presenta una selezione di ortaggi antichi e spesso dimenticati che, fortunatamente, non sono introvabili: sono in vendita nei mercatini a km 0, possono essere acquistati direttamente sul luogo di produzione; in alcuni casi crescono spontaneamente in orti e prati. Più di 80 ricette con ortaggi "minori" ed erbe che meritano di trovare posto sulla nostra tavola per la ricchezza di sapori che sono in grado di donare. Patissone, rutabaga o navone o rapa svedese, zucca centenaria, barba di becco... Per ogni ortaggio il libro fornisce indicazioni sul territorio di origine, sulla storia, sulle caratteristiche, sulle proprietà nutrizionali sugli usi in cucina, oltre a qualche ricetta per provare subito questi ingredienti: carpaccio di ramolaccio nero, insalata di pomodori e baccelli di pisello asparago, tuberine saltate in padella, linguine con barba di frate e ricotta, ravanelli e pompelmo fritti...