Hot & spicy. Passione peperoncino

• Autore: Rosalba Gioffrè
• Argomento: Viaggi e Tempo libero › Cucina
• Collana: Nuova cucina
• Editore: Giunti Editore
• Formato: Libro
• Pagine: 96
• Pubblicazione: 2007
• ISBN: 9788809052642

I peperoncino-dipendenti sono una folta schiera e la passione per il piccante dilaga sulle pagine di riviste e quotidiani, contamina le creazioni degli chef, spinge nuovi adepti a varcare la soglia dei ristoranti esotici. Aromatica e piccante è la cucina che viene presentata in questo libro, declinata in una trentina di ricette classiche ma innovative che attingono a una tradizione ben radicata in Messico, sulle coste del Mediterraneo, nell'area centro-africana e in Estremo Oriente. Nella breve e vivace introduzione spiccano le molteplici varietà, di spezie, i livelli di piccantezza (codificati dalla Scala di Scoville) e i diversi trattamenti riservati al peperoncino dai suoi estimatori.