Gli organi del gusto sono la lingua e il cervello. La prima sente i sapori, a valutarli è il secondo. Il meccanismo non è solo biologico, ma anche e soprattutto culturale: è una questione di abitudine, di apprendimento, di giudizio. Dunque, se ci chiediamo perché la sensibilità gustativa degli italiani è così attratta dall'amaro, la spiegazione non va cercata nella genetica ma nella storia. Ce lo spiega uno dei più grandi storici dell'alimentazione, scavando tra fonti letterarie e trattati di botanica, agricoltura, cucina, dietetica. Un sorprendente itinerario che mette a fuoco un aspetto affascinante e caratteristico della cultura italiana.
Amaro. Un gusto italiano
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| Titolo | Amaro. Un gusto italiano |
| Autore | Massimo Montanari |
| Argomento | Viaggi e Tempo libero Cucina |
| Collana | I Robinson. Letture |
| Editore | Laterza |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 136 |
| Pubblicazione | 2023 |
| ISBN | 9788858149348 |
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