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Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero

Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero
titolo Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero
Autore
Argomento Viaggi e Tempo libero Cucina
Collana I Grandi Chef
Editore Gambero Rosso GRH
Formato Libro
Pagine 192
Pubblicazione 2016
ISBN 9788866410737
 

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Maestro per tanti chef di successo e volto storico di Gambero Rosso Channel, Igles Corelii, uno dei più intelligenti e creativi cuochi italiani, racconta in un libro la sua "cucina circolare". Pochi grassi, tante erbe aromatiche, giochi di consistenze e temperature, ma, soprattutto, un nuovo orizzonte culinario che mette insieme il buono, il sano e l'ecosostenibile. Un grande manuale sullo sfruttamento delle materie prime a 360 gradi, con tecniche raffinate e moderne che utilizzano al 100%. gli ingredienti, anche nella parte considerata di scarto.
 

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