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Tecniche da chef. 75 ricette illustrate passo a passo

Tecniche da chef. 75 ricette illustrate passo a passo
titolo Tecniche da chef. 75 ricette illustrate passo a passo
autore
traduttore
argomento Viaggi e Tempo libero Cucina
collana Il mio corso di cucina
editore Guido tommasi editore-datanova
formato Libro
pagine 236
pubblicazione 2012
ISBN 9788896621769
 

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L'idea di questo libro è di proporre ricette facili, ma tutte con una caratteristica che le renda non banali: un trucco imparato da uno chef o una piccola astuzia che regala al piatto un tocco di eleganza in più. È possibile preparare queste ricette per i pasti di ogni giorno o riservarle a un'occasione in cui si avrà voglia di fare un piccolo sforzo in più (o di dare l'impressione di averlo fatto!). Il libro è diviso in tre parti, che non corrispondono tanto al livello di difficoltà quanto all'impegno richiesto. Si comincia con alcune indicazioni generali utili in mille modi (preparare un brodo, un olio aromatizzato, una julienne di verdure, un purè soffice...) per padroneggiare le basi che rendono una ricetta più sofisticata.
 

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