Non un repertorio vegetariano ma un viaggio nel Bel Paese alla ricerca delle ricette più appetitose per cucinare gli ortaggi - verdure, tuberi, legumi con le loro varietà, il legame con il territorio e le stagioni, la tecnica di coltivazione e la sua influenza sull'ambiente e sul sapore. Le parole chiave sono biodiversità, stagionalità, territorio. Ogni prodotto è corredato da una scheda esplicativa seguita da ricette - alcune complesse, altre di facile esecuzione - fornite dalle cuoche e dai cuochi di Osterie d'Italia. Nella parte introduttiva troverete, inoltre, utili suggerimenti su negozi specializzati e mercati, modalità di taglio e utensili per realizzarle, cotture e metodi di conservazione.
L'orto in cucina
| Titolo | L'orto in cucina |
| Sottotitolo | 760 piatti di verdure e legumi |
| Argomento | Viaggi e Tempo libero Cucina |
| Collana | Ricettari Slow Food |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 592 |
| Pubblicazione | 2012 |
| ISBN | 9788884992734 |
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