È noto che pesci, molluschi e crostacei, più di altri cibi, richiedono il giusto metodo di preparazione e i giusti ingredienti per essere valorizzati al massimo. Una cottura sbagliata, magari troppo aggressiva o prolungata, o un ingrediente troppo invadente, possono rovinare un pranzo o una cena. Dopo il fortunato L'ABC della pasticceria, tornano le scuole di cucina step by step di Gribaudo, con un volume dedicato a un argomento in cui la tecnica è fondamentale. L'autore spazia da come pulire e preparare i principali tipi di pesce, a come cucinare nel modo corretto crostacei e molluschi, realizzare le ricette più classiche della tradizione e molto altro. Questo libro, come il precedente provvisto di una eccezionale quantità di ricette spiegate passo dopo passo, chiarisce al lettore tutti i dubbi legati al mondo della cucina marinara.
ABC del pesce. La scuola step by step per pulire e cucinare il pesce senza sprechi e con gusto
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| titolo | ABC del pesce. La scuola step by step per pulire e cucinare il pesce senza sprechi e con gusto |
| autore | Mario Grazia |
| argomento | Viaggi e Tempo libero Cucina |
| collana | Sapori e fantasia |
| editore | Gribaudo |
| formato |
Libro |
| pagine | 240 |
| pubblicazione | 2020 |
| ISBN | 9788858026717 |
