Buona parte della frutta e della verdura che troviamo in commercio presenta quantità di vitamine, antiossidanti, fibre e minerali drammaticamente scarse. Per generazioni, infatti, agricoltori e genetisti hanno selezionato le specie vegetali privilegiando quelle pìù generose, resistenti e gradevoli al palato. Il fatto che contenessero anche fitonutrienti fondamentali per la salute dell'uomo non era una priorità. Il risultato, per esempio, è che ci sono varietà di pomodori anche trenta volte pìù povere di licopene, nota sostanza che aiuta a prevenire il cancro, rispetto ad altre. Ma a fronte di specie vegetali poverissime di bionutrienti, molte altre ne sono invece ricche. Imparare a conoscerle e dunque a scegliere ciò che mangiamo è un grande aiuto nel prevenire molte delle malattie tipiche della nostra epoca: cancro, infiammazioni croniche, obesità e diabete. È un piacevole stimolo per scoprire sapori diversi.
Un piacere selvaggio. La giusta alimentazione per una salute di ferro
| Titolo | Un piacere selvaggio. La giusta alimentazione per una salute di ferro |
| Autore | Jo Robinson |
| Illustratore | A. Styner |
| Traduttore | G. Lupi |
| Argomento | Viaggi e Tempo libero Cucina |
| Collana | Einaudi. Stile libero extra |
| Editore | Einaudi |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 371 |
| Pubblicazione | 2016 |
| ISBN | 9788806220228 |
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