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Un piacere selvaggio. La giusta alimentazione per una salute di ferro

Un piacere selvaggio. La giusta alimentazione per una salute di ferro
titolo Un piacere selvaggio. La giusta alimentazione per una salute di ferro
autore
illustratore
traduttore
argomento Viaggi e Tempo libero Cucina
collana Einaudi. Stile libero extra
editore Einaudi
formato Libro
pagine 371
pubblicazione 2016
ISBN 9788806220228
 

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Buona parte della frutta e della verdura che troviamo in commercio presenta quantità di vitamine, antiossidanti, fibre e minerali drammaticamente scarse. Per generazioni, infatti, agricoltori e genetisti hanno selezionato le specie vegetali privilegiando quelle pìù generose, resistenti e gradevoli al palato. Il fatto che contenessero anche fitonutrienti fondamentali per la salute dell'uomo non era una priorità. Il risultato, per esempio, è che ci sono varietà di pomodori anche trenta volte pìù povere di licopene, nota sostanza che aiuta a prevenire il cancro, rispetto ad altre. Ma a fronte di specie vegetali poverissime di bionutrienti, molte altre ne sono invece ricche. Imparare a conoscerle e dunque a scegliere ciò che mangiamo è un grande aiuto nel prevenire molte delle malattie tipiche della nostra epoca: cancro, infiammazioni croniche, obesità e diabete. È un piacevole stimolo per scoprire sapori diversi.
 

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