Il formaggio con le pere

• Sottotitolo: La storia in un proverbio
• Autore: Montanari Massimo
• Argomento: Viaggi e Tempo libero › Cucina
• Collana: Economica laterza
• Editore: Laterza
• Formato: Libro
• Pagine: 161
• Pubblicazione: 2010
• ISBN: 9788842093367

L'idea di un libro dedicato a un proverbio può sembrare eccentrica. Ma l'occhio dello storico - un occhio attento a leggere ciò che non è più letto e ciò che è nascosto - ci dimostra quanto possa essere istruttivo e avvincente avventurarsi in una impresa come questa. (Carlo Petrini, Slow Food). Mettere insieme il formaggio e le pere significa riscattare cacio e stracchino dalla loro umiltà contadina e trasfigurarli in cibo degno di una tavola nobile. Perché il gioco sia completo bisogna che i contadini non lo sappiano. Ecco la nascita del proverbio che si finge saggezza popolare ma una volta smascherato rivela la sua natura ferocemente classista. (Alessandro Barbero, "Il Sole 24 Ore")